Ordinanza cantonale sull'igiene delle carni

1. Questo regolamento disciplina l'esecuzione della legislazione alimentare nei settori della produzione primaria di alimenti di origine animale, macellazione, ispezione degli animali da macello e della carne, nonché lavorazione e conservazione della carne, nella misura in cui queste attività siano direttamente collegate a un impianto di macellazione o si svolgano, in modo separato da un'attività di vendita, in stabilimenti speciali di lavorazione della carne e magazzini di stoccaggio.

2. ...

1. Il Dipartimento della Salute e degli Affari Sociali sorveglia, sotto la supervisione del Consiglio di Governo, l'attuazione della legislazione alimentare.

1. Organi di controllo ai sensi della legislazione federale sugli alimenti sono

a. il veterinario cantonale o la veterinaria cantonale,

b. il veterinario ufficiale responsabile o la veterinaria ufficiale responsabile,

c. i veterinari ufficiali e le veterinarie ufficiali,

d. gli assistenti tecnici ufficiali e le assistenti tecniche ufficiali.

2. Per controlli speciali, il servizio veterinario può impiegare ulteriori organi di controllo.

3. Possono essere impiegate come organi di controllo solo le persone che soddisfano i requisiti previsti dall'ordinanza federale sulla formazione di base, continua e permanente delle persone nel servizio veterinario pubblico del 24 gennaio 2007.

1. Il Servizio veterinario dirige il controllo nei settori della produzione primaria di alimenti di origine animale, della macellazione e della lavorazione e conservazione della carne nei macelli e negli stabilimenti di lavorazione e conservazione della carne. Dirige e sorveglia l'esecuzione di tutti i decreti relativi al controllo della carne.

1. Il veterinario cantonale o la veterinaria cantonale

a. * dirige il servizio veterinario pubblico,

b. * si occupa della formazione continua degli organi di controllo subordinati,

c. informa le autorità e la popolazione sugli alimenti che mettono in pericolo la salute e ordina le misure necessarie,

d. stabilisce la natura e l'entità del campionamento a campione, nonché la densità e il momento dei controlli,

e. sorveglia l'attività degli organi di controllo subordinati,

f. * determina il numero necessario di organi di controllo per ciascun impianto di macellazione, coordina il loro impiego e garantisce le loro sostituzioni,

g. ordina il prelievo di campioni negli impianti di macellazione e i controlli nell’allevamento di origine degli animali da macello,

h. designa i laboratori di analisi,

i. valuta i risultati delle analisi,

j. approva i piani per l’installazione o la modifica degli impianti di macellazione, a meno che non sia competente la Confederazione,

k. * concede autorizzazioni per gli impianti di macellazione e per gli stabilimenti di trasformazione e stoccaggio di carne soggetti ad autorizzazione,

l. decide in merito alla chiusura immediata degli stabilimenti,

m. presenta denunce penali e emette avvertimenti,

n. trasmette le comunicazioni all'Ufficio federale di veterinaria.

2. Il veterinario cantonale o la veterinaria cantonale può delegare in parte o totalmente i compiti del settore dell'igiene delle carni al veterinario ufficiale responsabile o alla veterinaria ufficiale responsabile. In casi particolari, può incaricare veterinari e veterinarie non ufficiali di compiti esecutivi nel settore della legislazione alimentare.

1. Il veterinario ufficiale cantonale può assumere un veterinario ufficiale capo.

2. Il veterinario ufficiale capo svolge i compiti assegnati dal veterinario ufficiale cantonale.

1. I Veterinari ufficiali

a. controllano gli stabilimenti di macellazione e lavorazione loro assegnati secondo le istruzioni del servizio veterinario e redigono un rapporto per il veterinario ufficiale capo o il capo veterinario ufficiale,

b. emettono le necessarie disposizioni in caso di rilevamento di irregolarità nel loro ambito,

c. eseguono l'ispezione degli animali da macello e delle carni negli stabilimenti di macellazione e lavorazione assegnati in conformità al regolamento federale sull'igiene nelle macellazioni del 23 novembre 2005 e alle istruzioni del servizio veterinario,

d. decidono, nel loro settore di competenza, sulla commestibilità dei corpi degli animali da macello e dei prodotti delle macellazioni,

e. controllano l'igiene della macellazione e provvedono alla correzione delle lacune riscontrate,

f. segnalano al servizio veterinario le violazioni delle leggi sulla protezione degli animali e sulle epizoozie,

g. sorvegliano la resa della carne e la determinazione del peso della macellazione, a meno che non sia incaricata un'altra autorità,

h. svolgono, secondo le istruzioni del servizio veterinario, altri compiti come i controlli degli stabilimenti di lavorazione e deposito, la raccolta di campioni di animali da macello e di carni e i controlli nei gruppi di animali,

i. sono tenuti a frequentare gli eventi di formazione continua disposti dal servizio veterinario.

1. Le assistenti e gli assistenti ufficiali per il controllo delle carni svolgono compiti di esecuzione negli impianti di macellazione a loro assegnati nell'ambito del regolamento sulla macellazione e sul controllo delle carni del 16 dicembre 2016.

2. Le assistenti e gli assistenti ufficiali al di fuori del controllo delle carni svolgono, secondo le istruzioni del servizio veterinario, altri compiti come i controlli della produzione primaria di alimenti di origine animale negli allevamenti.

3. Essi operano sotto la supervisione di un veterinario ufficiale o una veterinaria ufficiale.

1. Gli organi di controllo hanno, nell'adempimento delle loro funzioni, la qualifica di ufficiali di polizia giudiziaria.

1. Piani, descrizione dei lavori e altre documentazioni di richiesta per nuove costruzioni o ristrutturazioni di impianti di macellazione devono essere presentati al servizio veterinario per l'approvazione prima dell'inizio dei lavori di costruzione.

2. Al termine dei lavori di costruzione, l'autorizzazione all'esercizio deve essere ottenuta dal servizio veterinario.

1. Il veterinario cantonale o la veterinaria cantonale nomina i veterinari ufficiali e le assistenti tecnici ufficiali. Se in un'impresa vengono impiegati più veterinari ufficiali, la responsabilità della direzione deve essere assegnata a una persona.

1. Per le operazioni soggette a tariffa degli organi di controllo si applica il quadro delle tariffe secondo gli articoli 60 e 61 del Regolamento sulla macellazione e il controllo delle carni.

2. Per il resto si applicano la tariffa delle tasse e il regolamento sui costi per l'amministrazione statale del 28 maggio 1982, nella misura in cui il diritto federale non disponga diversamente.

1. Se un campione ufficialmente prelevato non viene contestato, il proprietario può richiedere al servizio veterinario il rimborso del suo valore d'acquisto, a condizione che il campione possieda il valore minimo stabilito dal Consiglio federale.

1. Contro le decisioni degli organi di controllo dell'igiene delle carni può essere presentato ricorso presso il servizio veterinario entro dieci giorni.

2. Il procedimento di ricorso contro la decisione sull'opposizione è determinato dalla legge sulla procedura amministrativa del 3 luglio 1972, salvo disposizioni contrarie del diritto federale.

1. L'autorità disponente e l'istanza di ricorso possono revocare l'effetto sospensivo a un'opposizione o un ricorso.

1. Salvo che il diritto federale disponga diversamente, si applicano le disposizioni della legge sulla procedura amministrativa.

1. Nella misura in cui il diritto federale non disponga diversamente, si applicano le disposizioni della legge cantonale sulla responsabilità del 13 settembre 1988.

1. Il Regolamento cantonale sulla macellazione del 18 giugno 1962 è abrogato.

1. Il regolamento entra in vigore il 1° luglio 1996. Deve essere pubblicato.