9. Economia » 91. Agricoltura » 916. Produzione e vendita » 916.1. Produzione vegetale

Le presenti direttive hanno lo scopo di fornire le precisazioni necessarie per l'applicazione dell'ordinanza sulla viticoltura e la denominazione dei vini (di seguito: "l'ordinanza").

I termini utilizzati nelle presenti direttive per designare le persone si applicano indistintamente sia alle donne che agli uomini.

1 La richiesta di autorizzazione prescritta deve essere presentata entro il 31 marzo dell'anno di piantagione previsto.

2 Deve essere presentata per iscritto al Servizio per l'economia rurale, che si incarica di raccogliere il parere dell'Ufficio dell'ambiente.

3 Deve essere accompagnata dalle informazioni necessarie per l'iscrizione al catasto viticolo e completata da un piano di situazione.

4 Il Servizio per l'economia rurale mette a disposizione un modulo che può essere utilizzato per la richiesta.

5 Il Servizio per l'economia rurale emette la sua decisione, in linea di principio, entro trenta giorni non appena il fascicolo è completo.

1 La notifica prescritta deve essere indirizzata per iscritto al Servizio dell’economia rurale entro il 30 giugno dell’anno di ricostituzione.

2 Deve essere accompagnata dalle informazioni necessarie per l'iscrizione al catasto vitivinicolo e completata da una planimetria della situazione.

3 Il Servizio dell'economia rurale mette a disposizione un modulo che può essere utilizzato per la notifica.

1 Al fine di censire i vigneti del cantone e di permettere l'istituzione del catasto viticolo nonché il suo aggiornamento, il Servizio dell'economia rurale rileva le seguenti informazioni

a) il nome dell'esercente e del proprietario;

b) il comune interessato;

c) i numeri delle particelle iscritte nel registro fondiario;

d) la superficie viticola in m²;

e) le varietà di vitigni, inclusa la superficie occupata da ciascuna varietà.

2 Rileva inoltre, durante la revisione del catasto viticolo, le denominazioni autorizzate per la designazione del vino ottenuto dalla superficie viticola.

3 L’esercente e il proprietario sono tenuti ad annunciare, entro trenta giorni, qualsiasi modifica riguardo a queste informazioni.

1 La superficie viticola iscritta al catasto viticolo comprende le seguenti suddivisioni

a) la superficie piantata;

b) il giro di fine fila, corrispondente allo spazio tra l'ultima pianta di una fila e il bordo della superficie viticola;

c) la fascia di confine, corrispondente allo spazio tra l'ultima fila piantata e il bordo della superficie viticola.

2 Il giro di fine fila e la fascia di confine possono avere una lunghezza massima di 6 m ciascuno, a condizione che nessun ostacolo naturale (siepe, sentiero, corso d'acqua, ecc.) rappresenti il limite della superficie viticola al di sotto di tale lunghezza.

1 Il Servizio dell'economia rurale comunica i diritti di produzione ogni anno entro il 15 agosto, sulla base delle indicazioni riportate nel catasto viticolo al momento della comunicazione.

2 In linea di principio, le varietà di uve di una parcella viticola sono raggruppate per colore (rosso o bianco).

Per i vini a denominazione di origine controllata "AOC Jura", i diritti di produzione sono stabiliti per varietà di uva.

1 Gli operatori che desiderano utilizzare per la prima volta la denominazione di origine controllata "AOC Jura" devono iscriversi per iscritto presso il Servizio dell'economia rurale, entro il 31 luglio per l'anno in corso.

2 Il Servizio dell'economia rurale mette a disposizione un modulo che può essere utilizzato per l'iscrizione.

1 I vitigni ammessi per l'ottenimento della denominazione di origine controllata "AOC Jura" sono elencati nell'allegato 1.

2 L'iscrizione di nuovi vitigni nella lista avviene sulla base delle segnalazioni fatte dai viticoltori.

1 I grappoli destinati in tutto o in parte alla produzione di vino a beneficio della denominazione di origine controllata "AOC Jura" sono soggetti a un controllo sulla parcella.

2 Questo controllo è organizzato e supervisionato dal Servizio dell'economia rurale.

3 Ha luogo almeno una volta ogni quattro anni, solitamente almeno 20 giorni prima del periodo della vendemmia.

4 Deve permettere

a) di verificare lo stato sanitario della vigna;

b) di fornire una breve valutazione dello stato fisiologico dei ceppi in produzione;

c) di stimare il carico in uva dei vitigni.

5 Un organismo indipendente è incaricato dal Servizio dell'economia rurale di effettuare il controllo.

6 Eventuali casi di non conformità sono comunicati lo stesso giorno al Servizio dell'economia rurale dal mandatario.

7 Il Servizio dell'economia rurale notifica un avviso di non conformità al produttore interessato tramite lettera raccomandata entro 5 giorni dalla data del controllo.

8 Qualora sia possibile un adeguamento, il Servizio dell'economia rurale concede al produttore un termine di 10 giorni per conformarsi.

9 Il Servizio dell'economia rurale verifica, se necessario, che l'adeguamento sia stato effettivamente realizzato.

10 Il produttore che intende contestare l'avviso di non conformità può richiedere, entro 5 giorni, un nuovo accertamento da parte del Servizio dell'economia rurale.

11 In tal caso, il Servizio dell'economia rurale può richiedere il prelievo e la pesatura di tutti i grappoli di 10 ceppi rappresentativi di un medesimo vitigno, al fine di ottenere una media per constatare se il caso di non conformità sia confermato o meno.

12 Il Servizio dell'economia rurale rende poi una decisione soggetta a opposizione e ricorso conformemente al Codice di procedura amministrativa.

1 L'esame organolettico previsto è effettuato almeno una volta ogni quattro anni.

2 La sua realizzazione è affidata a un organismo esterno designato dal Servizio dell’economia rurale.

3 Questo organismo deve presentare competenze organolettiche riconosciute a livello svizzero.

4 Sono necessari tre campioni di ogni vino, che devono essere forniti gratuitamente dal produttore.

5 Un vino considerato di qualità insufficiente può essere sottoposto soltanto una volta a un nuovo esame secondo un procedimento simile.

6 La domanda per questo nuovo esame deve essere inoltrata per iscritto al Servizio dell'economia rurale, entro il termine di 15 giorni dalla notifica della decisione.

1 L'elenco dei marchi e delle distinzioni che consentono ai vini che ne beneficiano di essere esentati dall'esame organolettico è riportato nell'allegato 2.

2 I produttori possono essere obbligati a fornire, per ogni nuova annata commercializzata, il risultato dell'esame dei loro vini.

1 Il Servizio dell'economia rurale dichiara "accettati" nell'AOC i vini

a) che hanno raggiunto 75 punti su 100, secondo la scala di punteggio riconosciuta dall'OIV, oppure

b) che hanno ottenuto una distinzione considerata equivalente o migliore.

2 Gli altri vini sono dichiarati come "rifiutati".

1 Per i vini destinati all'esportazione, è necessario un segno distintivo che consenta di distinguerli da quelli a beneficio di una AOP del Jura francese.

2 Per i vini che non sono destinati all'esportazione, è incoraggiata qualsiasi indicazione che permetta di evitare la confusione con questi vini (ad esempio, bandiera elvetica o indicazione della parola "Svizzera").

1 L'incavatore invia al Servizio dell'economia rurale, entro il 15 novembre di ogni anno, una dichiarazione di incavatura per vitigno e per lotto contenente le indicazioni prescritte dall'articolo 29, comma 1, dell'ordinanza federale del 14 novembre 2007 sulla viticoltura e l'importazione di vino.

2 Il Servizio dell'economia rurale fornisce il materiale necessario.

3 Il tenore naturale in zucchero deve essere determinato prima di qualsiasi trattamento del raccolto, mediante un rifrattometro tarato sotto la responsabilità dell'incavatore.

4 L'incavatore classifica i lotti di raccolto scegliendo una delle seguenti classi di vini

a) vino DOC;

b) vino regionale;

c) vino da tavola.

5 In caso di controllo della cantina, l'incavatore tiene a disposizione i dati utili.

1 Il Servizio della Consulenza e degli Affari Veterinari fornisce, ogni anno fino al 25 agosto, una soluzione campione ai viticoltori per l'autocontrollo del loro rifrattometro.

2 La soluzione campione è una soluzione con un contenuto di zucchero di 20 gradi Brix (82,9 gradi Oechslé).

3 Spetta ai viticoltori e produttori di vino del Giura verificare la precisione del loro rifrattometro secondo le indicazioni del Servizio della Consulenza e degli Affari Veterinari e adottare misure adeguate in caso di problema.

1 Il Servizio dell'economia rurale e il Servizio per la tutela dei consumatori e gli affari veterinari coordinano le loro procedure al fine di ripartire i diversi controlli in base all'analisi dei rischi e in modo tale che ogni impresa di invecchiamento dei vini sia controllata almeno ogni sei anni.

2 Quando constata casi di non conformità, il Servizio dell'economia rurale ne informa senza indugio il Servizio per la tutela dei consumatori e gli affari veterinari.

I costi generati dai controlli sul campo e dagli esami organolettici sono a carico dei produttori.

Le presenti direttive entrano in vigore il 1º giugno 2019.