Ordinanza del Consiglio di Stato sulla formazione e l'esame finale di tirocinio delle addette all'economia domestica collettiva (ospedale) - Disposizioni Generali

1. La denominazione professionale è impiegata domestica in economia collettiva (ospedale).

2. L'impiegata domestica in economia collettiva (ospedale) si occupa di lavori in tutti i settori domestici di un'economia collettiva, che svolge in parte autonomamente e in parte sotto supervisione.

3. L'apprendistato ha una durata di 1 anno. Inizia con l'anno scolastico della scuola professionale.

1. L'insegnamento avviene in un istituto ospedaliero cantonale, dove le apprendiste possono risiedere internamente o esternamente.

2. Le apprendiste possono essere formate solo in aziende che garantiscono che l'intera formazione sia impartita secondo la Sezione II.

3. Le aziende di formazione, che non sono in grado di impartire alcune parti del programma formativo, possono formare apprendiste solo se si impegnano a far impartire loro queste parti in un'altra azienda. Questa azienda, nonché il momento e la durata della formazione integrativa, saranno stabiliti nel contratto di apprendistato.

4. Sono autorizzate a formare apprendiste le responsabili domestiche, nonché altri professionisti con una formazione completata nel settore domestico e con esperienza aziendale.

5. L'idoneità di un'azienda formativa è determinata dall'Ufficio per la formazione professionale. Restano riservate le disposizioni generali della legge federale.

1. L'Ufficio per la formazione professionale determina, caso per caso, in base alla dimensione dell'impresa formatrice e al numero di professionisti qualificati formati, il numero consentito di apprendiste.

1. Alla apprendista devono essere messi a disposizione le strutture, gli strumenti e gli ausili necessari.

2. L'apprendista deve essere formata per lavorare in modo autonomo e razionale. Deve essere indirizzata alla pulizia, ordine, cura, coscienziosità e riservatezza, nonché a mantenere un comportamento corretto nei confronti dei superiori, colleghi di lavoro e residenti, ospiti, pazienti, ecc.

3. Per promuovere le capacità professionali, tutti i compiti devono essere eseguiti a rotazione. La formazione deve garantire che l'apprendista, alla fine del periodo di apprendistato, raggiunga tutti gli obiettivi di apprendimento menzionati nel programma di formazione.

4. L'apprendista deve essere informata tempestivamente dei rischi di infortunio e dei danni alla salute che possono sorgere nello svolgimento di particolari lavori, nonché sull'igiene personale e aziendale. Le corrispondenti norme devono essere spiegate all'inizio dell'apprendistato e fornite per iscritto.

5. L'apprendista è obbligata a tenere un diario di lavoro in cui annota costantemente le sue esperienze e attività. L'azienda formativa controlla e firma il diario periodicamente.

6. L'azienda formativa registra periodicamente lo stato di formazione dell'apprendista in un rapporto di qualificazione, che viene discusso con l'apprendista.

1. Gli obiettivi guida descrivono in modo generale e dettagliato le conoscenze e le capacità richieste all'apprendista alla fine del periodo di apprendistato. Gli obiettivi informativi chiariscono in dettaglio gli obiettivi guida.

a. Servizio domestico

1. Obiettivo guida. Eseguire tutti i lavori di pulizia e manutenzione che si presentano nell'ambito dell'azienda formativa.

2. Obiettivi informativi. Pulire, curare e, dove necessario, preparare le seguenti installazioni. Identificare i vari materiali, scegliere e utilizzare adeguatamente il tipo di manutenzione e i prodotti di pulizia. Prestare attenzione alla compatibilità ambientale. Installazioni sanitarie: lavabo, WC, vasca da bagno, doccia, lavastoviglie, combinazione in acciaio cromato. Mobili: armadi, comodini, sedie, letti, tavoli, banchi, carrelli, ecc. Porte, pareti, soffitti, lampade (pulizia quotidiana). Finestre (telai, vetri). Rivestimenti per pavimenti, tappeti. Disinfezione/centrale letti. Cura dei fiori. Macchine e dispositivi: macchina di pulizia (Blocher), aspirapolvere e aspiratore d'acqua, mop, spazzolone umido, aspiratore detergente, dispositivo per la pulizia dei bordi (utilizzo e manutenzione adeguati).

b. Ristorazione

1. Obiettivo guida. Preparare piatti e bevande, servire gli ospiti. Assumere parti di lavoro nella cucina centrale. Eseguire tutti i lavori di pulizia che si presentano. Lavorare in modo razionale.

2. Obiettivi informativi. Cucina: Eseguire lavori di preparazione, utilizzare macchine da cucina, preparare piatti semplici seguendo le ricette, pulire ribaltine, forno, fornelli, macchine da cucina, attrezzature, pavimenti, locali di refrigerazione e stoccaggio, conservare e immagazzinare alimenti. Cucina per lavaggio piatti: Smistare, rivestire, scaricare, assistenza nella pulizia, conoscere il funzionamento della macchina. Cucina per caffè: Preparare caffè e tè, riempire, pulire la macchina. Cucina fredda/pasticceria: Preparare e disporre piatti freddi, muesli, insalate, panini imbottiti ecc., aiutare in pasticceria. Servizio pazienti: Assistenza alla linea, spiegazione del sistema e del processo. Ristorazione per personale e ospiti: Preparare il buffet, disporre, riordinare, pulizie, apparecchiare il tavolo, servire, gestione della cassa. Gestione e pulizia dei distributori automatici di alimenti, lavori di pulizia generali, manutenzione delle strutture.

c. Approvvigionamento della biancheria

1. Obiettivo guida. L'apprendista deve essere in grado di fornire informazioni sulla manutenzione e pulizia dei tessuti.

2. Obiettivi informativi. Conservare correttamente la biancheria sporca, smistarla e prepararla per la lavanderia interna o esterna. Conoscere il processo di lavoro in una grande lavanderia. Utilizzare in modo corretto i detersivi e gli ausili per il lavaggio. Lavorare alla calandra.

d. Lavoro e design

1. Obiettivo guida. Coltivare gioia e comprensione per l'attività creativa e artigianale.

2. Obiettivi informativi. Realizzare decorazioni festive. Lavorare con i tessuti. Progettazione degli spazi e armonizzazione dei colori.

e. Tecnologia nella casa

1. Obiettivo guida. Utilizzare e sfruttare in modo appropriato le installazioni tecniche.

2. Obiettivi informativi. Conoscere il funzionamento di ascensori, impianti di trasporto, apparecchi e attrezzature tecniche. Conoscere le precauzioni (rischi di incidenti e prevenzione degli incidenti). Conoscere i rischi di incendio e le misure di prevenzione degli incendi. Esercitarsi nel comportamento in caso di incendio.

1. La scuola professionale impartisce l'insegnamento obbligatorio secondo il piano di studi da emanarsi dal Consiglio per la formazione professionale.

1. L'insegnamento nelle materie domestiche deve essere generalmente impartito dalle seguenti figure professionali

a. Insegnante di economia domestica con esperienza aggiuntiva nella gestione pratica,

b. Funzionario domestico o esperto equivalente con formazione aggiuntiva in metodologia-didattica,

c. Docenti con formazione equivalente secondo la decisione dell'Ufficio per la Formazione Professionale.

2. Per gli altri insegnamenti devono essere impiegati docenti che soddisfano i requisiti formativi del catalogo delle funzioni degli insegnanti.

1. Alla prova finale d'apprendistato, l'apprendista deve dimostrare se ha raggiunto gli obiettivi di apprendimento descritti in questo regolamento e nel piano di studi.

2. L'ufficio per la formazione professionale conduce l'esame. Il Consiglio di Stato può anche incaricare un'associazione professionale idonea di farlo.

1. L'esame viene svolto nell'impresa di formazione o in un'altra impresa idonea. Alla tirocinante devono essere messi a disposizione impianti, macchinari, apparecchiature, strumenti e materiali di consumo necessari e in buono stato.

2. La tirocinante riceve il compito d'esame solo all'inizio della prova. Le viene spiegato nella misura necessaria.

1. La commissione d'esame cantonale nomina le esperte d'esame. In primo luogo vengono nominate le diplomate dei corsi per esperte.

2. Le esperte assicurano che l'apprendista si occupi di tutti i lavori prescritti per un tempo adeguato, affinché sia possibile una valutazione affidabile e completa. La avvertono che i compiti non svolti saranno valutati con il voto 1.

3. Almeno un'esperta vigila costantemente e scrupolosamente sull'esecuzione dei lavori d'esame. Annota le osservazioni per iscritto.

4. Almeno 2 esperte valutano i lavori d'esame pratici e teorici.

5. Le esperte esaminano l'apprendista con calma e benevolenza. Fanno osservazioni in modo obiettivo.

1. L'esame avviene nelle seguenti materie

a. Servizio domestico per circa 2 ore e 15 minuti,

b. Ristorazione per circa 2 ore e 15 minuti,

c. Attività manuali e progettazione per circa 2 ore e 15 minuti,

d. Conoscenze professionali per circa 1 ora e 15 minuti.

2. L'esame può essere distribuito su un massimo di 1 giorno e mezzo, e i due giorni di esame non devono avere un intervallo superiore a due settimane.

1. I requisiti dell'esame si muovono nell'ambito degli obiettivi di riferimento di § 5 e del piano di studio. Gli obiettivi informativi fungono da base per la formulazione delle domande.

2. Le domande vengono consegnate per iscritto all'apprendista e spiegate, ove necessario.

3. L'apprendista deve eseguire autonomamente i seguenti lavori

a. Servizio domestico. Ogni apprendista deve eseguire lavori secondo il piano orario nei seguenti settori parziali

1. Pulizia di impianti sanitari,

2. Pulizia dei mobili,

3. Manutenzione dell'edificio,

4. Utilizzo di macchine e strumenti;

b. Ristorazione. Ogni apprendista deve preparare piatti freddi, muesli svizzero, insalate, panini farciti ecc., nonché occuparsi del servizio ai pazienti, servizio al personale, pulizia e lavaggio;

c. Lavori manuali e creazione. Ogni apprendista deve eseguire un lavoro creativo

1. realizzare decorazioni festose,

2. lavorare con tessuti,

3. progettazione degli spazi e armonizzazione dei colori (idea, esecuzione, tempo necessario).

4. Nell'ambito delle conoscenze professionali, l'esame deve essere condotto utilizzando materiale dimostrativo. Esso viene effettuato oralmente e/o per iscritto ed è suddiviso in

a. Servizio domestico (circa 25 minuti)

1. conoscere i materiali e le loro proprietà,

2. conoscere detergenti, prodotti per la cura e disinfettanti,

3. valutare l'ecocompatibilità dei prodotti per la cura,

4. conoscere i pericoli di incidenti, descrivere misure di precauzione,

5. cura delle piante;

b. Ristorazione (circa 25 minuti)

1. giustificare la conservazione degli alimenti,

2. elencare i principi dell'immagazzinamento,

3. elencare i punti fondamentali del lavoro razionale,

4. indicare i pericoli di incidenti, elencare le misure di precauzione,

5. elencare le regole per apparecchiare, servire e sparecchiare la tavola,

6. scienza dell'alimentazione;

c. Lavori manuali e creazione/gestione del bucato (circa 25 minuti)

1. dedurre la cura dall'etichetta tessile,

2. elencare i punti fondamentali per le diverse fasi lavorative del lavaggio,

3. illustrare le fasi delle lavatrici nel programma per il bucato a bollitura, colorato e delicato e spiegare la scelta dei relativi detergenti e additivi,

4. spiegare i punti fondamentali della cura del bucato in termini di protezione ambientale e risparmio,

5. conoscere i pericoli di incidenti e descrivere le misure di precauzione.

1. Le prove d'esame vengono valutate nelle seguenti materie e posizioni

a. Servizio domestico

1. Pulizia impianti sanitari,

2. Pulizia dell'arredamento,

3. Manutenzione edifici,

4. Uso di macchine e attrezzature;

b. Ristorazione

1. Piatti freddi, muesli svizzero, insalate, panini farciti ecc.,

2. Servizio ai pazienti, servizio al personale,

3. Pulizia, lavaggio;

c. Creazioni e Design

1. realizzazione decorazioni festive,

2. lavori con tessuti,

3. design degli spazi e armonizzazione dei colori (idea, esecuzione, tempo richiesto);

d. Conoscenze professionali

1. Servizio domestico,

2. Ristorazione,

3. Gestione della biancheria.

2. Tenendo conto delle disposizioni pertinenti, sono determinanti per la valutazione: esecuzione professionale, pulita, precisa, funzionale e completa, inoltre il consumo di materiali, l'organizzazione del lavoro, l'abilità manuale e l'ordine sul posto di lavoro.

3. Le prestazioni in ogni posizione d'esame vengono valutate secondo il § 14. Se per determinare il voto di posizione vengono assegnati dapprima voti parziali, questi vengono considerati nel contesto della posizione in base alla loro importanza.

4. I voti di materia sono la media delle posizioni. Vengono arrotondati al primo decimale superiore o inferiore.

1. Le prestazioni sono valutate con voti da 6 a 1. Il voto 4 e i voti superiori indicano prestazioni sufficienti. Voti inferiori a 4 indicano prestazioni insufficienti. Voti intermedi diversi dai mezzi voti non sono ammessi.

2. Le caratteristiche delle prestazioni corrispondono ai seguenti voti

a. 6: qualitativamente e quantitativamente molto buono,

b. 5: buono, adeguato allo scopo,

c. 4: conforme ai requisiti minimi,

d. 3: debole, incompleto,

e. 2: molto debole,

f. 1: inutilizzabile o non eseguito.

1. L'esito dell'esame di fine apprendistato è espresso in un voto complessivo. Questo è calcolato a partire dai seguenti voti di materia

a. Servizio domestico pratico,

b. Ristorazione pratica,

c. Lavorazione e creazione pratica,

d. Conoscenze professionali.

2. Il voto complessivo è la media dei voti di materia (1/4 della somma dei voti) e viene arrotondato per eccesso o per difetto al primo decimale.

3. L'esame è superato se il voto complessivo non è inferiore a 4,0 e se non più di un voto di materia è inferiore a 4,0.

4. Chi non ha superato l'esame può ripeterlo al più presto dopo 6 mesi una sola volta. Il secondo esame riguarda solo le materie in cui è stato assegnato un voto insufficiente.

1. Sulle obiezioni dell'apprendista, secondo cui non sarebbe stata introdotta alle competenze e conoscenze fondamentali, le esperte non devono tener conto. Tuttavia, annotano le dichiarazioni dell'apprendista nel rapporto degli esperti.

2. Qualora durante l'esame emergano carenze nella formazione aziendale o scolastica, le esperte inseriscono nel modulo delle valutazioni indicazioni precise sulle loro osservazioni.

3. Il modulo delle valutazioni con il rapporto degli esperti viene firmato dalle esperte al termine dell'esame e inviato immediatamente all'autorità competente.

1. Chi ha superato l'esame finale di tirocinio riceve l'attestato federale di capacità ed è autorizzato a utilizzare la denominazione professionale legalmente protetta «domestico qualificato in economia domestica collettiva (ospedale)».

1. Reclami relativi all'esame finale di apprendistato sono disciplinati dagli articoli 64 e 65 del regolamento del 20 gennaio 1975 relativo alla legge federale sulla formazione professionale.

1. I paragrafi §§ 1-7 entrano in vigore retroattivamente il 18 aprile 1983, le altre disposizioni il 1° marzo 1984.

2. Questo regolamento è valido fino all'emanazione e all'entrata in vigore di una normativa federale.