Ordinanza sulla produzione vegetale - Ambito di Applicazione (AOC)

1. Questo regolamento disciplina l'esecuzione delle misure della Confederazione e del Cantone per la frutticoltura, la viticoltura, l'orticoltura e l'agricoltura nei campi, nonché la vinificazione e la produzione di spumanti.

1. Il Centro Ebenrain per l'Agricoltura, la Natura e l'Alimentazione («L'Ebenrain») è incaricato dell'esecuzione.

1. L'Ebenrain può fornire contributi nell'ambito di progetti a tempo limitato

a. per l'introduzione di metodi di coltivazione particolarmente rispettosi dell'ambiente, che risparmiano energia o mezzi di produzione;

b. per la promozione di qualità particolari.

2. I contributi secondo il comma 1 ammontano a non più del 50% dei costi effettivi del materiale o dei costi aggiuntivi stimati di terzi.

3. L'Ebenrain può, nell'ambito di progetti a tempo limitato e nel contesto del preventivo annuale, condurre o sostenere mediante misure adeguate e contributi, esperimenti e ricerche orientati al sito e alla pratica.

1. Ebenrain sostiene la commercializzazione dei prodotti delle colture speciali, mediante

a. * ...

b. * la partecipazione alle trattative tra agricoltura, commercio e consumatrici o consumatori;

c. l'informazione del pubblico sulle innovazioni nella coltivazione;

d. il sostegno alle attività di pubbliche relazioni delle organizzazioni;

e. * la promozione della qualità dei prodotti attraverso la consulenza e la formazione delle produttrici e dei produttori.

2. Ebenrain sostiene la cooperativa dei produttori agricoli di ortaggi nell'intermediazione degli ortaggi da campo.

3. Ebenrain può promuovere la vendita di cereali, frutti di bosco e altri prodotti vegetali nell'ambito di progetti a tempo determinato.

1. Le domande per nuovi impianti devono essere presentate almeno 1 anno prima della data di piantagione prevista, corredate da un piano catastale, all'Ebenrain.

2. L'Ebenrain decide in merito alla richiesta tenendo conto dell'idoneità viticola della posizione e dei criteri di protezione della natura.

3. Per l'idoneità viticola si applicano i seguenti criteri, dai quali si può derogare in casi giustificati

1. * Esposizione: da est a ovest passando per sud;

2. * Altitudine sul livello del mare

1. * AOC: varietà precoci con periodo di maturazione fino al Riesling-Silvaner incluso: massimo 900 m s.l.m.; tutte le altre varietà: massimo 700 m s.l.m.;

2. * Vino regionale/Vino da tavola: nessuna restrizione;

3. * Pendenza

1. * AOC: sotto 500 m s.l.m. almeno 10%, sopra 500 m s.l.m. almeno 20%, sopra 600 m s.l.m. almeno 25%;

2. * Vino regionale/Vino da tavola: sotto 500 m s.l.m. almeno 5%, sopra 500 m s.l.m. almeno 10%, sopra 600 m s.l.m. almeno 15%;

4. * ...

5. Irraggiamento solare: nessuna limitazione significativa dovuta all'orizzonte;

6. Composizione del terreno / Regime idrico: nessuna presenza di ristagno o eccesso di umidità del pendio;

7. Accesso al vento: protetto a nord da terreno o vegetazione alta almeno 20 m;

4. L'Ebenrain acquisisce il parere dell'associazione di categoria regionale e dell'ufficio cantonale per la protezione della natura prima della decisione.

5. L'Ebenrain può imporre condizioni e prescrizioni per il rilascio del permesso e, in deroga ai criteri da 1 a 7 nel paragrafo 3, concedere autorizzazioni di piantagione temporanee per scopi sperimentali.

6. L'Ebenrain applica una tariffa che va da 150 CHF a 1'000 CHF per l'elaborazione.

1. I comuni con superfici vitate autorizzate e piantate per la produzione di vino possono essere obbligati dall'Ebenrain a scegliere e remunerare una persona qualificata come Guardiano delle Vigne.

2. La Guardiana o il Guardiano della Vigna consiglia le viticoltrici e i viticoltori riguardo alle norme, tecniche di coltivazione, misure di protezione delle piante, ecc., in collaborazione con l'Ebenrain.

3. L'Ebenrain può assegnare ulteriori compiti alla Guardiana o al Guardiano della Vigna.

4. Le Guardianie e i Guardiani delle Vigne sono obbligati a partecipare a corsi di aggiornamento. Partecipano alle giornate tecniche cantonali.

1. L'Ebenrain conduce il catasto cantonale dei vigneti.

2. I gestori e le gestrici comunicano annualmente tutte le modifiche come cambi di gestione, estirpazioni, rinnovi e nuovi impianti, oppure confermano annualmente le loro superfici vitate. L'Ebenrain stabilisce il periodo e la procedura a tal fine.

3. L'Ebenrain mette a disposizione dei gestori e delle gestrici dei vigneti l'estratto annuale dal catasto dei vigneti. L'Ebenrain determina come questi documenti vengono messi a disposizione.

4. Chi impianta una superficie di oltre 400 m² di viti che non sono destinate alla produzione di vino (uva da tavola, succo d'uva non alcolico, ecc.) è tenuto a notificare ciò all'Ebenrain entro e non oltre 2 mesi dall'impianto, indicando il comune, il numero di parcella, la superficie e la varietà.

5. Le superfici vitate inferiori a 400 m², i cui prodotti sono destinati esclusivamente all'uso personale, devono essere notificate all'Ebenrain se la gestrice o il gestore possiede o gestisce superfici con autorizzazione alla produzione di vino.

6. ...

7. ...

8. Le viti piantate illegalmente non vengono inserite nel catasto cantonale dei vigneti. L'Ebenrain ordina la rimozione delle viti piantate illegalmente.

9. L'Ebenrain può, per motivi di protezione delle piante, disporre l'estirpazione delle viti non più utilizzate e non più curate.

10. La gestrice o il gestore oppure la proprietaria o il proprietario del terreno devono rimuovere le viti entro 12 mesi dal ricevimento del provvedimento. Dopo la scadenza infruttuosa di questo termine, l'Ebenrain farà rimuovere le viti a spese della persona colpevole.

1. Il controllo della vendemmia è effettuato da chi vinifica in autoverifica, conformemente al Regolamento federale sul vino.

2. L'Ebenrain regola e sorveglia il controllo della vendemmia secondo il Regolamento federale sul vino.

2bis. Chi vinifica, nell'ambito del controllo della vendemmia, classifica le uve secondo il Regolamento federale sul vino nonché ai sensi del § 18 comma 1 lett. a e b e del § 19 comma 1 lett. a e b di questo regolamento nella classe di vino pertinente.

3. La registrazione dei dati del controllo della vendemmia è effettuata da chi vinifica.

4. Le persone che gestiscono le vigne determinano chi vinifica e concedono loro l'accesso ai dati del passaporto dell'uva.

5. L'Ebenrain mette annualmente a disposizione di chi vinifica i documenti di cantina conformemente al Regolamento federale sul vino.

6. L'Ebenrain stabilisce il periodo e la procedura per i commi 3, 4 e 5.

1. Le regioni vinicole dei cantoni di Basilea Campagna, Basilea Città e Soletta costituiscono ciascuna 1 area di produzione.

2. Le denominazioni di posizione possono essere utilizzate come designazioni aggiuntive. Le posizioni sono aree di origine limitate come: vigneto, tenuta vinicola, tenuta del castello, pendio con denominazione locale del luogo, fattoria, catastale o altra designazione geografica per piccole aree viticole.

3. L'Ebenrain

a. gestisce il registro delle posizioni viticole;

b. decide l'inclusione di nuove posizioni e l'appartenenza delle parcelle alle posizioni;

c. * ...

4. Le designazioni regionali sono aree di origine geografica che non sono elencate nel registro delle posizioni viticole cantonali. Possono essere utilizzate come designazioni aggiuntive.

5. Le designazioni regionali devono essere richieste all'Ebenrain prima dell'uso. L'Ebenrain mantiene un elenco delle designazioni regionali.

1. Vini a denominazione di origine controllata (DOC; Sinonimo: Appellation d'origine contrôlée, AOC) devono rispettare le disposizioni dei §§ 11-22.

2. Devono essere prodotti con uve provenienti dalla corrispondente zona di produzione e recare la corrispondente denominazione

a. «Denominazione di origine controllata Basilea Campagna», «Denominazione di origine controllata Basilea Città», «Denominazione di origine controllata Soletta» oppure

b. «AOC Basilea Campagna», «AOC Basilea Città», «AOC Soletta».

1. I vini possono inoltre

a. essere designati come «Vino di Basilea Città», «Vino di Basilea» o «Vino del Canton Soletta» se le uve provengono dall'area di produzione interessata;

b. portare il nome di un comune o di una denominazione regionale; devono essere prodotti con almeno il 70% di uve provenienti da tale comune o denominazione regionale e possono contenere al massimo il 30% di uve provenienti da altri comuni o altre denominazioni regionali della stessa area di produzione;

c. portare il nome di una località. Devono essere prodotti al 100% con uve provenienti da tale località. La località deve essere inclusa nell'elenco cantonale.

2. Un lotto con denominazioni vinicole deve poter essere distinto dagli altri secondo criteri rintracciabili e tracciabili.

1. Come «Castello» può essere designato un vino con denominazione di origine controllata che proviene da appezzamenti che costituiscono un'unità di produzione omogenea e appartengono a una proprietà immobiliare o vigneto, su cui si trova o si trovava un edificio tradizionalmente definito come castello.

2. La denominazione è costituita dall'espressione «Castello», unita al nome dell'edificio tradizionalmente designato.

3. Lo stesso vale per le denominazioni di altri edifici storici come Torre, Tenuta, Abbazia.

4. Come «Clos» può essere designato un vino proveniente da un vigneto cinto (murato o recintato).

1. Con le denominazioni «Auslese»/«Sélection», «Grosses Gewächs»/«Grand Cru», «Erste Lage»/«Premier Cru» può essere indicato un vino a denominazione di origine controllata, che la produttrice o il produttore intende evidenziare.

2. Per ogni varietà, annata e denominazione di origine, eventualmente integrata dalle denominazioni aggiuntive cantonali, può essere designato solo 1 lotto per azienda come «Auslese»/«Sélection», «Grosses Gewächs»/«Grand Cru», «Erste Lage»/«Premier Cru».

3. Il lotto deve potersi distinguere dagli altri secondo criteri comprensibili e tracciabili. I criteri devono essere registrati per iscritto e il rispetto deve essere documentato.

1. Vino a denominazione di origine controllata ottenuto da uve il cui peso del mosto naturale è almeno 3 °Oechsle superiore alla media aziendale della denominazione vinicola delle varietà utilizzate. La denominazione vinicola si intende la Denominazione di Origine Controllata, eventualmente integrata dalle designazioni supplementari cantonali.

1. Vino a denominazione di origine controllata, ottenuto da uve attaccate da muffa nobile con un contenuto minimo naturale di zucchero di almeno 110,2 °Oechsle. Ogni arricchimento o concentrazione è vietato.

1. Vino a denominazione di origine controllata, immesso sul mercato dopo un processo di invecchiamento di almeno 18 mesi a partire dal 1º ottobre dell'anno di vendemmia per i vini rossi, o di 12 mesi a partire dal 1º ottobre dell'anno di vendemmia per i vini bianchi.

1. Le varietà di vite ammesse per la produzione di vino a denominazione di origine controllata sono elencate nell'allegato.

2. L'Ebenrain può approvare provvisoriamente altre varietà che si trovano in fase sperimentale o di introduzione.

3. Le varietà e le loro miscele devono essere indicate sulla bottiglia, ad eccezione dello spumante.

1. L'uva, utilizzata per la produzione di vini a denominazione di origine controllata, deve provenire da parcelle coltivate secondo pratiche viticole riconosciute.

2. Per la produzione di vini a denominazione di origine controllata sono ammessi i seguenti sistemi di coltivazione

a. Coltivazione a palo

b. Coltivazione a fili

3. L'Ebenrain può approvare ulteriori sistemi di coltivazione.

1. Il grado Oechsle minimo per le uve destinate ai vini a denominazione di origine controllata è

a. * per tutte le varietà bianche 65 °Oechsle;

b. * per tutte le varietà rosse 70 °Oechsle.

2. ...

1. La quantità massima di uva raccolta destinata ai vini con denominazione di origine controllata ammonta a

a. 1,4 kg/m² per le varietà bianche;

b. 1,0 kg/m² per le varietà rosse.

2. La superficie computabile è quella registrata nel catasto viticolo per ciascuna varietà, comune e posizione.

3. L'Ebenrain fornisce annualmente, prima della vendemmia, un pass per l'uva ai coltivatori con la resa consentita per tipo di uva, comune e posizione, e successivamente fornisce i dati sulle vendemmie. L'Ebenrain stabilisce come questi documenti vengono resi disponibili.

4. ...

5. ...

1. Sono consentiti i metodi di vinificazione conformi alla normativa alimentare.

2. Il vino rosato deve essere composto almeno per il 90% da vino rosso e rosato e può contenere al massimo il 10% di vino bianco.

3. L'Oeil de Perdrix è un vino rosato con KUB/AOC, prodotto con uve della varietà Pinot Nero. Può essere miscelato esclusivamente con fino al 10% di Pinot Grigio o Pinot Bianco, o con una loro miscela.

4. I vini con KUB/AOC possono essere arricchiti fino a un massimo di 15 percento in volume di alcol totale.

5. Il contenuto di acido volatile per i vini prodotti con un particolare procedimento non deve superare i seguenti valori

a. 30 milliequivalenti per litro per i vini dolci (contenuto di zucchero residuo superiore a 45 g/l);

b. 35 milliequivalenti per litro per il vino di ghiaccio.

6. La dolcificazione dei vini con KUB/AOC è consentita, se sono soddisfatte le condizioni di cui all'allegato 9 del regolamento del DFI sulle bevande del 16 dicembre 2016.

1. I vini sono soggetti al controllo cantonale. Questo consiste in un'analisi e un esame sensoriale.

2. Le produttrici e i produttori sono obbligati a mettere a disposizione gratuitamente i loro vini per campionamenti. I vini devono essere imbottigliati pronti per la vendita.

3. L'analisi riguarda i criteri del contenuto alcolico e dell'anidride solforosa totale.

4. L'esame sensoriale viene effettuato secondo la norma vigente dell'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV). Si considera superato se vengono raggiunti almeno 60 punti su 100.

5. L'analisi e l'esame sensoriale non si applicano ai vini che possono essere contrassegnati con un'etichetta riconosciuta. Ebenrain decide sul riconoscimento delle etichette.

1. Der Ebenrain

a. * stabilisce i vini da controllare, il numero di campioni e il procedimento;

b. * comunica per iscritto ai produttori i risultati delle analisi e delle prove sensoriali;

c. * revoca ai vini difettosi la denominazione «denominazione d'origine controllata»;

d. * può collaborare direttamente con istituzioni adeguate per l'esecuzione delle analisi e delle prove sensoriali.

1. Le produttrici e i produttori possono richiedere per iscritto e in modo motivato una revisione entro 10 giorni dal ricevimento della comunicazione.

2. In base a questa revisione, l'Ebenrain dispone il riconoscimento o la revoca della «denominazione di origine controllata» del vino in questione.

1. L'Ebenrain o l'istituzione incaricata dall'Ebenrain di eseguire la procedura impone una tassa per l'analisi e la prova sensoriale, con un ammontare che varia da CHF 50.- a CHF 500.- per campione.

1. ...

1. Il regolamento del 29 aprile 2008 sulla coltivazione delle piante viene abrogato.

1. Questo regolamento entra in vigore il 1° giugno 2011 e si applica a partire dalla vendemmia del 2011.